欢迎光临 上海高端食品有限公司 官方网站
SERVICE PHONE
400-1634534
产品中心
PRODUCT CENTER
SERVICE PHONE
400-1634534

咨询热线

400-1634534
地址:山东省临沂市广东11选5走势图
电话:400-1634534
手机:1380016345345
邮箱:ghjdgfhn@qq.com

公司新闻

鲜肉月饼

发布时间:2020/02/06 点击量:

  江浙沪一带的古代特性幼吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食物。顾名思义,馅完整是由一大团鲜肉(猪肉)构成,皮脆而粉,又埋伏着几分韧,丰腴的肉汁徐徐渗入其间,可谓一绝。

  江浙沪一带的古代特性幼吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食物。顾名思义,馅完整是由一大团鲜肉(猪肉)构成,皮脆而粉,又埋伏着几分韧,丰腴的肉汁徐徐渗入其间,可谓一绝。

  面粉300克,猪肉(肥瘦约莫3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒麻油、葱花、姜末、广东11选5走势图蒜末、黑胡椒各少许。

  1.肉馅质料:猪肉(肥瘦约莫3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料凭据口胃少量增添)

  3.往一个倾向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,如许肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿禁止易包。拌好可能放冰箱冷藏一会,更容易包)

  1、计算肉馅:姜去皮剁蓉。肉末参加姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着统一倾向搅至水肉统一,而且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

  2、计算月饼皮:把水油面质料揉匀,把油酥面质料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中心折1/3,一共9层,然后再擀薄。

  烤箱开375F,把烤盘底部和方圆喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。

  把60克黄油切成幼块,用微波炉加热40秒支配使其熔化,并参加水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克,),揉成滑腻的面团,静置20分钟。要尽量揉出筋,否则容易破

  取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我没有擀面杖,用的是一个棍型的东西。操作经过中其他的皮都要用保鲜膜盖住

  从上往下折1/3,从下往上折1/3,折好的面团收口向下,再次擀成卵形;再反复折叠、擀平两次。若是干掉完毕局便是我如许,破皮

  收口向下就寝,最终压扁,刷蛋清液,粘上芝麻。点芝麻的法门是,拿筷子平的那头,沾水再蘸芝麻,就可能让芝麻轻松随着走了。烤箱预热190°支配,中层烘烤20~25分钟即可

  肉馅里加蜂蜜和淀粉,肉汁就禁止易跑出来。假设无须烤盘而直接烤,正在月饼轮廓刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就订正宗了。把月饼就寝起码1天,回过油后再食用风韵更佳。

  一看表观。最初是月饼的块型巨细匀称、周正充满。广式月饼轮廓呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹匀称,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不单秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

  二闻气息。质料奇怪的月饼,能发放一种月饼特有的扑鼻香味,因为原料差别,皮馅香味各异。假设是运用劣质原辅料造造或存放功夫较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

  三是品味。通常广式月饼是薄皮大馅、口胃地道、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉椰蓉、蛋黄、生果和各样肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅造造严密繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个种别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、木樨青红丝及各样果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质料低微的月饼不单皮馅牢固没有酥松感,往往还会有一种心酸味。

  近几年,月饼市集品种繁多,产生了无糖月饼、冰皮月饼生果月饼杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合差别人群须要。据先容,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、帮消化,二则可细嚼慢咽,增味帮兴。通常来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

上一篇:老爷子清真月饼

下一篇:杂粮月饼

返回