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水口这个月饼生产基地入选“国饼经典”

发布时间:2019/12/13 点击量:

  本年7月6—8日,第二届中华糕饼品格评鉴大会暨2020世博会中华糕饼展演产物征选行径正在天津进行。惠州登峰实业获胜入选新一批“国饼十佳”焦点企业,其运作的品牌产物“郭师傅鲜虾月饼”更是荣获“2019中华月饼品格金奖”,“郭师傅叉烧皇五仁饼”被高票推荐入选“国饼经典”。

  今天,咱们走进郭师傅位于水口东江工业园的月饼出产基地,拜谒“郭师傅”饼发作的史籍渊源,理解其怪异的创造工艺,看看动作老字号的“郭师傅”,何如正在品牌经济和市集竞赛中找准定位,打造一个属于“郭师傅”的国饼时间。

水口这个月饼生产基地入选“国饼经典”

  中秋月饼之于咱们,是滋味,是纪念,更是激情。动作“2019中华月饼品格金奖”,郭师傅鲜虾月饼无论是饼皮或馅料,都有与古代月饼霄壤之别的鲜味体验。据悉,该产物正本是策划正在5年后上市推出的,因为投入2020世博会中华糕饼展演产物征选行径而提前面市。郭汉光显示,之于是打造鲜虾月饼,一来是正在古代月饼里,以海鲜为厉重配料较少见;二来是郭师傅月饼地处沿海,有着自然的物产上风。是以,鲜虾月饼应运而生。正在产物的包装上,郭师傅鲜虾月饼内装一个大饼,含义团团聚圆。其怪异口胃曾经推出便受到了消费者的青睐。

  “国饼经典是糕饼行业最大的殊荣,一朝入选国饼经典,意味着肩上多了一个仔肩,咱们的产物不但仅是一块月饼,更是中华饮食文明的传承。咱们有仔肩通过产物德销世界甚至天下,代表国度举办软能力的输出,用优质的产物扩散中华之优异和繁荣。”郭汉光说道。

水口这个月饼生产基地入选“国饼经典”

  明亮的厂房,优秀的出产手艺,全面出产历程明净安定。正在水口东江工业园的郭师傅月饼出产基地里,从地道炉到冷却车间,再到包装车间,均为十万级净化车间,适宜国度SC准则,全面出产历程明净安定。这是郭师傅饼店2018年全新启动的30000㎡出产基地。老字号饼店,正在品牌经济和市集竞赛中,正告终用新颖科技为食物安定保驾护航。

  据先容,郭师傅月饼前身为郭师傅饼店,创修于1966年。上世纪80年代,郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋;上世纪90年代,冲凉着改造盛开的东风,郭师傅饼店开业。彼时,郭师傅饼店只是一个仅有几名员工的作坊式饼店。原委数十年脚坚固地发达,广东11选5走势图郭师傅饼店现已发达成为集食物钻研开采、出产规划和古代秘方纠合的新颖科技企业,具有员工近180名,正在惠州区域已运营5家体验店。秉持“百年饼业 诚信践行 传承立异”的企业规划目的,得回了遍及消费者的承认和支撑。这所有是郭师傅饼店全力践行企业规划目的的势必结果,也是其数十年如一日正在认真戮力的偏向。

水口这个月饼生产基地入选“国饼经典”

水口这个月饼生产基地入选“国饼经典”

  真材实料,酥皮饼皮,口感主意丰润,薄皮馅又多,原委烘烤之后会闪现天然的龟裂,是郭师傅月饼的标识性特质之一,而这同样也是叉烧五仁月饼俘获人心的合节所正在。要成为一块及格的叉烧五仁月饼,它需原委古代的10道工序、精巧的18种创造工艺以及38种原质料的厉刻选拔。正在这10道工序中,无论是陈皮的加工,麦芽、冬蓉、冰肉、叉烧肉的创造,郭师傅都哀求用簇新纯粹的优质原料。

  “跟月饼打交道数十年,咱们从不必氢化油、色拉油、搀杂油等食物油,取而代之以自然蒜香油。”郭汉光解说,当食物油加热至150℃后会碳化发作芳香的焦味,影响月饼口感。是以,郭师傅永远相持以蒜香油入味,相持选用纯粹隧道的花生油,加热至203℃,将切成颗粒的干蒜头倒入炒锅,急速炸熟过滤起锅便成蒜香油。

  而叉烧五仁月饼的叉烧肉选料也是尤为考究。郭汉光先容,叉烧肉肯定要选用永恒食用自然饲料的山区走地猪,其喂养期务必正在18个月以上;同时要选用腿长身粗的优质家猪,只要适宜以上前提的优质猪肉本领创造出香脆嫩滑的叉烧肉。“正在叉烧肉的腌造历程中,也要杜绝所有化学合成香料,力争保存叉烧肉最原始最自然的风韵,由于化学香料会摧残肉的自然香气,期间久了还会发作刺鼻的杂味。”

  诚信立企,有了它为企业赋能,企业就能正在面对市集竞赛时乘势而上。为了最大限定确保月饼的质地,除了选料与工艺,郭师傅更动在其出产基地斥资加入造价高贵的四道地道炉修立,以支持月饼季短期间内大宗量的出产。月饼原委四条地道炉时会自愿举办360度无死角烘烤,然后成型,确保月饼每个角度都烘烤得刚正好。据悉,这也是省内少有的具备多条地道炉的出产商。

  另表,郭师傅全体的配方均由机器电脑追念摆设。“每年月饼所需的原质料遵照当年农作物的孕育情状,滋味不尽然一致。是以每年月饼上市前也都需求调试,确保口感稳固。”郭汉光显示,配方告终由机器电脑追念摆设,可能将每一年的数据配比遵照原食材当季的湿度、口感转变从新举办配比,每一年会颠覆上一年的数据从新纪录,确保每一年的月饼口感稳固。同时,郭师傅月饼出产基地更独创研发了两条全自愿出产线特意举办五仁跟叉烧月饼的数据配比。全体的轨道接连出产车间,果仁食材原委筛选自愿传输,告终全自愿流水线出产。

  记者理解到,跟着新颖修立的加入利用,郭师傅饼店年发售额均匀增幅正在20%-30%。跟着古代中秋佳节的到临,出产车间也正在加班加点,不竭补充产出量,但如故闪现求过于供的场面。

  为了让更多人咀嚼岭南的文明与美食,郭汉光更不断戮力于“何如以年青消费者接纳的方法来传承古代食物”。他指出,老字号正在当今的经济境遇下不行因循沿袭,务必举办立异本领告终发达与传承。

  为此,郭汉光把眼神转向了集聚年青人的贸易归纳体。2018年,郭师傅进军惠州华贸核心,并服从年青消费者的市集需求研造开采产物,从内正在质地和表正在感观下工夫。目前,郭师傅饼店已借帮品牌延迟开采了中西糕点、应时节令食物等数十种产物,加疾了产物布局的整合。正在郭汉光的指挥下,登峰实业不竭交融承继与立异,酿成了一套怪异的抓执掌、抓质地、抓安定、抓营销的科学手段,走出了一条横跨式发达之道,成为了岭南味的领军企业。返回搜狐,查看更多